Мастера кулинарии очень дорожат репутацией. Поэтому, они не могут позволить себе использовать продукты низкого качества. То же самое касается и шоколада, к которому предъявляются особые требования. В обычных магазинах кондитеры его не приобретают, так как он имеет много дополнительных добавок. Кроме того, он не обладает такими свойствами текучести, которые необходимы.
Варианты применения
Кондитерский шоколад очень активно используется при создании различных десертов. Он прекрасно их дополняет, придавая неповторимый вкус. К примеру, его можно совмещать с кремами или ганашем и даже добавлять в тесто во время выпечки.
Кроме того, из данного продукта часто делают украшения. Для этого растопленный шоколад для кондитеров заливают в специальные формы, создавая потом из них самостоятельные фигуры. Они бывают различной толщины и размера. Также этой сладостью покрывают торты, мороженное и глазируют конфеты.
Свойства и состав
Кондитерский шоколад купить несложно через интернет-магазин KARAMELIA.COM.UA или в специализированной торговой точке. Он выпускается в разнообразных формах в виде цельных плиток, каллет, капель и дропсов. Перед тем, как купить шоколад для кондитера, надо знать, что он отличается по текучести, которая измеряется в каплях. Эти значения прописываются на упаковке и служат ориентиром для профессионалов. Обычно они предпочитают купить кондитерский шоколад с текучестью в 3 капли, так как это универсальный вариант, который подходит как для глазирования конфет, так и для создания декора.
Кондитерский шоколад цена на который отличается от обычного, имеет натуральный состав. В нем не содержится никаких других жиров кроме какао-масла. Также такой шоколад для тортов имеет большое количество тертого какао, что говорит о высоком качестве продукта. И для того, чтобы выбрать и купить шоколад кондитерский, следует знать о его основных свойствах.
- Негорючесть. Если продукт поднести к огню, он не будет воспламеняться.
- Легко и быстро тает во рту.
- При надломе плитки слышен четкий звук.
В завершение еще раз отметим, что купить шоколад для кондитеров можно лишь в специализированных торговых точках или через сайты в интернете. Однако, всегда следует обращать внимание на качество и состав. Хороший продукт имеет большое количество тертого какао, а также срок хранения не более года. С помощью такой сладости покрывают торты, глазируют конфеты, украшают пирожные и кексы.